近日，上海半天妖餐飲管理有限公司(下稱：半天妖)兩家合作門店出現(xiàn)食品安全和管理等問題，引起了民眾關(guān)注。

24日，半天妖發(fā)布聲明致歉，并稱事發(fā)后第一時間成立了自查自糾督查小組，對于涉事的兩家合肥門店解除合作關(guān)系，永久關(guān)停不再對外營業(yè)。

半天妖方面表示，永久關(guān)停是對觸及食品安全紅線“零容忍”的態(tài)度，也是落實(shí)嚴(yán)格規(guī)范管理制度的行動。聲明稱，對于后續(xù)可能面臨的相關(guān)處罰將全盤接受，同時對于涉事門店絕不姑息。

根據(jù)聲明，在取消合作關(guān)系的同時，半天妖對兩家門店管理人員進(jìn)行降職和嚴(yán)重警告。

除此之外，半天妖在聲明中稱，事發(fā)當(dāng)日，對涉事區(qū)域的30多家門店進(jìn)行臨時停業(yè)整頓，主動配合相關(guān)監(jiān)管部門進(jìn)行檢查；到目前為止，未發(fā)現(xiàn)其他門店有類似問題存在，現(xiàn)已全部正常營業(yè)。

半天妖方面表示，嚴(yán)守食品安全是企業(yè)準(zhǔn)則中原則紅線。半天妖的快速發(fā)展，使其在門店的管理中仍存在不足。對此，半天妖透露，近期已在全國范圍內(nèi)對千家門店進(jìn)行自糾自查，從食材安全、門店規(guī)范、流程管理等多個方面進(jìn)行嚴(yán)格品質(zhì)管控，對于不符合經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)的門店及時整改，包括但不限于解除合作關(guān)系。此外，該企業(yè)還成立數(shù)百人的永久督查小組，對全國門店進(jìn)行巡查、交叉檢查、遠(yuǎn)程巡檢等多種嚴(yán)格管理措施，提高企業(yè)全體員工的食品安全意識和社會責(zé)任意識。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，無論是自營門店還是加盟合作都不應(yīng)該觸及食品安全紅線，餐飲企業(yè)更是要建立高標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)控體系，并且要基于自身發(fā)展模式不斷創(chuàng)新，通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型提高質(zhì)量體系管理水平，從而滿足消費(fèi)者對質(zhì)量的動態(tài)要求。